Zubereitung:

Den Brokkoli verwende ich immer komplett, also inklusive Strunk.

Den Strunk habe ich klein geschnitten und zusammen mit ein paar Rösschen gekocht, jedoch nur mit so viel Wasser, dass der Brokkoli soeben bedeckt ist.

Den restlichen Brokkoli habe ich nun in kleine ansehnliche Bäumchen geschnitten und die Kartoffeln ungeschält in etwa daumenkuppengroße Stücke geschnitten.

Wir hatten zu dem Zeitpunkt wirklich Hunger :D

Ich habe das Glück einen Dampfgaraufsatz für meinen Topf zu haben, daher habe ich den restlichen Brokkoli zusammen mit den klein geschnittenen Kartoffeln in den Dampfgaraufsatz gegeben und den Dampf des Topfs mit dem Brokkolistrunk zum Garen benutzt.

Nun dauert es, je nach Größe der Kartoffeln, etwa 10-20 Minuten.

In der Zwischenzeit kann man sich schon mal den Rest parat stellen.

Den Strunk inklusive Teile des Kochwasser in einen Standmixer geben und zusammen mit den Cashewkernen so lange mixen bis alles schön cremig sahnig geworden ist.

Dann zurück in den Topf geben und mit den restlichen Rösschen und Kartoffeln vermengen.

Wer, so wie ich, noch Mais und Kidneybohnen rumliegen hat, kann diese nun auch mit hineingeben. Bohnen sollten nicht nochmals kochen, ansonsten platzen sie auf.

Nun alles mit Hefeflocken, Muskatnuss, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig!

Varianten:

Statt der Kidneybohnen: weiße Bohnen, grüne Bohnen, Kichererbsen, knuspriger Tofu

Statt der Kartoffeln: seperat Nudeln kochen, Süßkartoffeln, Getreide oder Pseudogetreide

Wer keinen Dampfgaraufsatz hat benutzt einfach einen weiteren Topf.

Den Strunk kann man übrigens auch gut roh essen, schmeckt ein wenig wie Kohlrabi.

Ich schäle Kartoffeln (bzw generell Gemüse) nur sehr selten. Die meisten Vitamine stecken in/direkt unter der Schale. Außerdem schmeckt die Schale gerade bei Kartoffeln oder Süßkartoffeln am besten!

Anleitung für Cashewsahne hier!

Hefeflocken machen Creme schön käsig. Genau wie das Knoblauchpulver, daher verwende ich hier keinen frischen Knoblauch.